Negli ultimi anni, in genere durante le vacanze invernali, i Centri per le malattie, il controllo e la prevenzione hanno emesso lo stesso avvertimento sconvolgente, ma facilmente ignorabile: NON MANGIARE IL COOKIE DOUGH. Il messaggio di quest'anno è arrivato con tutte le parti attese: statistiche sui batteri della salmonella e sull'E. Coli e la severa implicazione che se si dà la tentazione di mangiare un fumo di pasta di pepita di cioccolato grezza, probabilmente si avrà qualche serio difficoltà digestiva.
Le malattie di origine alimentare non sono scherzose e non avrei osato mangiare una grossa testa di lattuga romana qualche settimana fa, durante l'epidemia nazionale di E. coli. Ma per qualche ragione, la paura di mangiare una pasta per biscotti cruda è sempre sembrata un po 'eccessiva, il che forse ha a che fare con il fatto che io - e praticamente tutti quelli che conosco - ho mangiato pasta cruda non meno di 20 volte nella mia vita e non mi ha mai fatto male. Quindi ... sta mangiando pasta per biscotti cruda veramente così male?
Secondo Brian Zikmund-Fisher, un esperto di sanità pubblica e qualcuno che ha proclamato coraggiosamente un articolo sulla conversazione che la sua famiglia 'regolarmente' mangia un impasto per biscotti, c'è sicuramente un rischio, 'specialmente quando quell'impasto per biscotti è preparato come di solito è a casa'. Nella tua ricetta tipica per biscotti, ci sono due ingredienti principali che potrebbero farti ammalare: le uova, che possono trasportare la salmonella, e la farina cruda, sorprendentemente, che possono contaminarsi con i germi di E. coli. (Nel 2016, un focolaio di infezioni da E. coli legate alla farina del General Mills ha fatto ammalare 63 persone.) Mentre le persone in genere associano malattie di origine alimentare a prodotti animali - a causa, beh, delle feci - i germi possono contaminare i cereali mentre sono ancora nel campo. E, poiché la farina è in genere grezza, il che significa che non è trattata termicamente per eliminare i germi, esiste la possibilità che possa essere contaminata. Questo, tuttavia, è raro.
Ancora più importante, ci sono modi semplici per ridurre al minimo tale rischio. Zikmund-Fisher, professore associato di comportamento e educazione sanitaria presso l'Università del Michigan, ha detto a Cut che nella sua pasta per biscotti la sua famiglia utilizza solo uova pastorizzate, il che significa che sono state esposte al calore per per distruggere eventuali batteri e farine che non sono state ricordate. (Sì, è davvero così semplice). E, anche se c'è ancora la possibilità che si ammali, Zikmund-Fisher sottolinea che gli umani fanno la scelta di mangiare cibi rischiosi in ogni momento: sushi, rara bistecca e hamburger e persino lattuga romana.
'Non vedo perché la pasta per biscotti sia diversa', ha detto Zikmund-Fisher a Cut. “È interessante notare che con cibi sani che presentano rischi, sembra che li tolleriamo. Ma quando entriamo nell'impasto per biscotti, che possiamo ammettere che non è il cibo più sano, sembra che i funzionari sanitari sentano più giustificazione nel dire: 'No, non dovresti mangiarlo'. '
Ora, né Zikmund-Fisher né io stiamo incoraggiando nessuno a rimpinzarsi di pasta per biscotti cruda, senza souci, e non si assumerà alcuna responsabilità se qualcuno che legge questo blog si ammala per aver mangiato la roba. E, per le persone che non vogliono che ci sia davvero alcuna possibilità di ammalarsi gravemente dall'impasto, ci sono un certo numero di marchi premade 'sicuri' che puoi acquistare al supermercato, come Do.
Ma per coloro che vogliono continuare a mangiare grandi quantità di pasta cruda direttamente dalla ciotola in casa, dovresti essere autorizzato a prendere le tue decisioni, ma considera di prendere una serie di misure precauzionali. Pensa a questa lezione come un'educazione sessuale completa, ma per i biscotti: se hai intenzione di continuare a fare la cosa cattiva (mangiando pasta per biscotti cruda), sii sicuro (usa uova pastorizzate e farina che non è stata ricordata).
Relazionato
- Uova crude nel latte? Provare le diete di Marilyn Monroe